Corvina rex
preus
14.00 – 17.00 €/Kg
Disponiblitat
Tot l'any
Sobre aquest producte
La corvina és un peix de cos allargat i esvelt, cobert per grans escates. Presenta una pell que canvia de color segons la llum, passant d’un gris platejat a tonalitats ambre. Les aletes, més fosques, realcen la lluminositat del seu cos, mentre que la intensa coloració daurada de l’interior de la boca i dels opercles li ha valgut el nom italià de “bocca d’oro” (boca d’or). El seu nom científic, Argyrosomus regius, també al·ludeix a la seva distinció: “argyros” significa plata en grec i “regius”, reial. Procedent del Mediterrani, concretament de la zona d’Alacant, la nostra corvina es cria durant més de tres anys i mig fins a assolir el seu punt òptim de qualitat i sabor, oferint una carn ferma, delicada i disponible en talles de 3 a 6 kg.
